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| 基于电子鼻的竹荚鱼肉鲜度及品质的评价 | |
| 引用本文： | 李璇,邓尚贵,张宾,林雪,梁锐.基于电子鼻的竹荚鱼肉鲜度及品质的评价[J].浙江海洋学院学报(自然科学版),2012,31(5). |
| 作者姓名： | 李璇 邓尚贵 张宾 林雪 梁锐 |
| 作者单位： | 浙江海洋学院食品与药学学院、医学院,浙江舟山,316004 |
| 基金项目： | 国家科技部国际合作项目 |
| 摘 要： | 为了使用电子鼻快速客观地评价鱼肉的品质和鲜度,以新鲜竹荚鱼为原料,分别进行传统鲜度检测和电子鼻检测,通过对电子鼻数据进行PCA和LDA等分析,检验数据区分度显著,建立传统指标与电子鼻数据对应相关式,为海产品的海上运输、贮藏、销售等提供质量判别的理论依据。 |
| 关 键 词： | 电子鼻 鱼肉 鲜度 |
Application of Electronic Nose in Freshness Evaluation of Fish |
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| Abstract: | |
| Keywords: | electronic nose fish freshness |
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