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| 出口虾米的加工技术 | |
| 引用本文： | 段青源,钟惠英.出口虾米的加工技术[J].浙江海洋学院学报(自然科学版),1998(2). |
| 作者姓名： | 段青源 钟惠英 |
| 作者单位： | 宁波市水产研究所 |
| 摘 要： | 虾米，又称开洋，是经蒸煮、干燥、去壳等加工工艺精制而成的传统干制品。１００ｇ虾米其营养成份为：水份２０７ｇ，蛋白质５８１ｇ，脂肪２１ｇ，碳水化合物４６ｇ，热量２７０ｋｃａｌ，灰份１４５ｇ，钙５７７ｍｇ，磷６４ｍｇ，铁１３１ｍｇ［１］。因... |
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