| 鱼油化学水解工艺的优化及EPA/DHA的富集研究 |
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| 引用本文： | 陈小娥,方旭波,余辉,陈洁.鱼油化学水解工艺的优化及EPA/DHA的富集研究[J].浙江海洋学院学报(自然科学版),2009,28(2):141-145. |
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| 作者姓名： | 陈小娥 方旭波 余辉 陈洁 |
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| 作者单位： | 1. 浙江海洋学院食品与药学学院,浙江舟山,316000
2. 江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡,214122 |
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| 摘 要： | 研究了鱼油的水解工艺以及水解后游离ω-3多不饱和脂肪酸(EPA、DHA)的分离纯化工艺.结果表明,化学水解优化的工艺条件为:皂化时间60 min,皂化温度50℃,乙醇/水比例(v/v)6:1,此条件下鱼油的水解率为95.5%,EPA得率为91.2%,DHA得率为88.9%.鱼油水解后,利用C18柱对水解液进行层析分离纯化,经质谱检测分析和HPLC检验产物的EPA、DHA纯度分别达到92.9%和93.2%.
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| 关 键 词： | 鱼油 水解 工艺 富集 |
Study on Optimizing Conditions for Chemical Hydrolysis and Concentration of EPA and DHA in Fish Oil |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | EPA/DHA |
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