| 蓝圆鲹骨骼肌GPI的纯化及其对肌原纤维降解的抑制 |
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| 引用本文： | 张超群,钟婵,王诚,苏文金,曹敏杰.蓝圆鲹骨骼肌GPI的纯化及其对肌原纤维降解的抑制[J].集美大学学报(自然科学版),2012(6):414-420. |
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| 作者姓名： | 张超群 钟婵 王诚 苏文金 曹敏杰 |
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| 作者单位： | 集美大学生物工程学院;福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(20872049) |
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| 摘 要： | 通过硫酸铵分级沉淀、Q-Sepharose阴离子交换层析和SP-Sepharose阳离子交换层析等方法,从蓝圆鲹骨骼肌中分离纯化得到葡萄糖-6-磷酸异构酶(GPI).SDS-PAGE结果显示,GPI分子质量约为56 ku;Western-blot分析显示,纯化的蛋白质与抗白姑鱼GPI多克隆抗体有很强的阳性反应,表明其为GPI;GPI的最适pH值和最适温度分别为8.0和40℃;GPI能有效抑制蓝圆鲹肌原纤维蛋白在55℃下的自身降解,且随着GPI添加浓度的增加,肌原纤维蛋白的降解逐渐受到抑制,提示GPI可用于鱼糜制品生产以提高产品的凝胶强度.
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| 关 键 词： | 葡萄糖-6-磷酸异构酶 蓝圆鲹 纯化 降解 抑制 肌原纤维 |
Purification of Glucose-6-phosphate Isomerase and Its Inhibition on the Degradation of Myofibrillar Proteins from Blue Scad Skeletal Muscle |
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| ZHANG Chao-qun,ZHONG Chan,WANG Cheng,SU Wen-jin,CAO Min-jie.Purification of Glucose-6-phosphate Isomerase and Its Inhibition on the Degradation of Myofibrillar Proteins from Blue Scad Skeletal Muscle[J].the Editorial Board of Jimei University(Natural Science),2012(6):414-420. |
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| Authors: | ZHANG Chao-qun ZHONG Chan WANG Cheng SU Wen-jin CAO Min-jie |
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| Institution: | 1,2(1.College of Biological Engineering,Jimei University,Xiamen 361021,China;2.Key Laboratory of Science andTechnology for Aquaculture and Food Safety(Jimei University),Fujian Province,Xiamen 361021,China) |
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