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| 天然食品抗氧化剂-黄酮类化合物 | |
| 引用本文： | 万素英,赵亚军,李琳,王慧君.天然食品抗氧化剂-黄酮类化合物[J].河北大学学报(自然科学版),1998(3). |
| 作者姓名： | 万素英 赵亚军 李琳 王慧君 |
| 作者单位： | 河北农业大学基础课部 |
| 摘 要： | 综述了黄酮类化合物作为食品抗氧化添加剂的可能性、作用机理及效构关系，并对黄酮类化合物作为食品添加剂的开发前景作了简要评述。 |
| 关 键 词： | 黄酮类化合物 天然食品抗氧化剂 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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