| 多酚氧化酶在逆向胶团中的动力学性质与稳定性 |
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| 引用本文： | 刘曼西,姚志萍.多酚氧化酶在逆向胶团中的动力学性质与稳定性[J].华中科技大学学报(自然科学版),1991(3). |
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| 作者姓名： | 刘曼西 姚志萍 |
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| 作者单位： | 华中理工大学生物工程系
(刘曼西)，华中理工大学生物工程系(姚志萍) |
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| 摘 要： | 本文研究了马铃薯多酚氧化酶在AOT/正己烷和Triton Χ-100/环己烷-正丁醇两种逆向胶团中的动力学性质和稳定性。研究表明,酶在AOT/正己烷中有较高的活性和很低的稳定性,而在Triton Χ-100/环己烷-正丁醇中有较低的活性和较高的稳定性。酶的活性和稳定性与胶团中水的体积分数（θ）相关。其动力学常数K_m则与水相接近。
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| 关 键 词： | 逆向胶团 多酚氧化酶 马铃薯 活性 稳定性 |
Kinetic Properties and Stability of Polyphenol Oxidase in Reversed Micelles |
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| Liu Manxi,Yao Zhiping.Kinetic Properties and Stability of Polyphenol Oxidase in Reversed Micelles[J].JOURNAL OF HUAZHONG UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY.NATURE SCIENCE,1991(3). |
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| Authors: | Liu Manxi Yao Zhiping |
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| Institution: | Liu Manxi Yao Zhiping |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Reversed micelle Polyphenol oxidase Potato Activity Stability |
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