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超氧化物岐化酶在食品工业中的应用
引用本文:杨锦才.超氧化物岐化酶在食品工业中的应用[J].盐城工学院学报(自然科学版),1999,12(2):30-32,44.
作者姓名:杨锦才
作者单位:盐城工学院海洋工程系 盐城,224003
摘    要:着重阐述超氧化物岐化酶及该酶在食品工业中的两个重要作用,即抗衰老和抗氧化剂作用,为利用超氧化物岐化酶,研制功能食品及开发天然抗氧化剂作些说明和探讨。

关 键 词:超氧化物岐化酶  食品工业  应用  抗衰老  抗氧化剂  功能食品  SOD

The Application of Super Oxide Dismucase on Food Industry
Yang Jincai.The Application of Super Oxide Dismucase on Food Industry[J].Journal of Yancheng Institute of Technology(Natural Science Edition),1999,12(2):30-32,44.
Authors:Yang Jincai
Abstract:The paper mainly stated two functions of super Oxide Dismucase(SOD)in food industry-antiager and antioxidant effects.Some explaination and exploration about developing functional food natural antioxidant by using SOD were did.
Keywords:SOD  antiager  antioxidant  functional food
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