| 溶菌酶及其应用 |
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| 引用本文： | 叶丹,连宾.溶菌酶及其应用[J].贵州科学,2003,21(3):67-70. |
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| 作者姓名： | 叶丹 连宾 |
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| 作者单位： | 贵州工业大学,化学与生物工程学院,贵州,贵阳,550003 |
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| 基金项目： | 贵州工业大学自然科学基金(校科合博基字〔2001年〕001号资助 |
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| 摘 要： | 溶菌酶又称胞壁质酶。是一种无毒、无害、安全性很高的高盐基水解蛋白酶，且具有一定的保健作用。作为天然防腐剂的溶菌酶能选择性地分解微生物及植物细胞壁。而对没有细胞壁的人体细胞不会产生降解作用。因而被广泛应用于医药、食品等行业。本文从溶菌酶的组成、结构、性质出发，从食品、医药和科研几个方面详细论述了溶菌酶的应用及其发展前景。
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| 关 键 词： | 溶菌酶 天然防腐剂 水解蛋白酶 化学组成 分子结构 酶活性 应用 |
| 文章编号： | 1003-6563(2003)03-0067-03 |
| 修稿时间： | 2002年8月3日 |
THE LYSOZYME AND ITS APPLICATION |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | lysozyme application natural anti-stale agent |
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