|
|||||
|
|
| 黄粉虫酶解液饮料的研制 | |
| 引用本文： | 崔蕊静,吉志新,周丽艳.黄粉虫酶解液饮料的研制[J].河北科技师范学院学报,2003,17(2):13-16. |
| 作者姓名： | 崔蕊静 吉志新 周丽艳 |
| 作者单位： | 1. 河北科技师范学院,食品工程系,河北,昌黎,066600 2. 河北科技师范学院,农学系,河北,昌黎,066600 3. 河北科技师范学院,生命科学系,河北,昌黎,066600 |
| 摘 要： | 以黄粉虫幼虫粉为原料,采用胰蛋白酶水解的方法,对原料中的蛋白质进行水解,对影响酶解反应的因素进行了选择和分析。适宜的反应条件为:黄粉虫与水的重量比为20∶60,酶作用量为黄粉虫粉重的0.5%,控制反应温度50℃,酶解时间8h,pH值为8.0。在此基础上,针对水解液有异味和缺乏Vc的问题,进行了水解液与果汁调配试验。结果表明:水解液与果汁按1∶1比例,添加饮料重量的6%蔗糖,0.2%黄原胶,0.3%CMC-Na,最终制得一种含果汁的复合氨基酸饮料。 |
| 关 键 词： | 黄粉虫 酶解液 饮料 |
| 文章编号： | 1008-9519(2003)02-0013-04 |
| 修稿时间： | 2003年3月28日 |
STUDY ON THE Tenebriomolitor L. ENZYMOLYSIS LIQUID DRINKS |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | Tenebriomolitor L enzymolysis liquid drink |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |