| 双歧杆菌在梨汁中发酵存活的研究 |
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| 引用本文： | 林学岷,刘绍军,刘素敏,祁丽娜,马文义.双歧杆菌在梨汁中发酵存活的研究[J].河北科技师范学院学报,1996(2). |
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| 作者姓名： | 林学岷 刘绍军 刘素敏 祁丽娜 马文义 |
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| 作者单位： | 河北农业技术师范学院食品工程系 |
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| 摘 要： | 实验研究了应用双歧杆菌发酵梨汁，结果表明：分离到的双歧杆菌加入梨汁中３７℃发酵１６～１８ｈ，活菌数增到１０~９ｃｆｕ·ｍＬ~(－１)，发酵梨汁在４～５℃下保存５～７ｄ后，活菌仍保持１０~７ｃｆｕ·ｍＬ~(－１)以上，并趋于稳定，可制成新型的保健饮料。
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| 关 键 词： | 双歧杆菌，梨汁发酵 |
STUDY ON THE FERMENTATION AND THE SURUIVAL OF BIFIDUS INFANTIS IN PEAR JUICE |
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| Lin Xuemin,Liu Shaojum,Liu Sumin,Qi Lina,Ma Wenyi.STUDY ON THE FERMENTATION AND THE SURUIVAL OF BIFIDUS INFANTIS IN PEAR JUICE[J].Journal of Hebei Normal University of Science & Technology,1996(2). |
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| Authors: | Lin Xuemin Liu Shaojum Liu Sumin Qi Lina Ma Wenyi |
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| Keywords: | B infantis pear juice fermentation |
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