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| 海带膳食纤维的提取与功能性试验 | |
| 引用本文： | 李来好,陈培基,李刘冬,杨贤庆,吴燕燕,刁石强,薛长湖.海带膳食纤维的提取与功能性试验[J].青岛海洋大学学报(自然科学版),2003,33(5):687-694. |
| 作者姓名： | 李来好 陈培基 李刘冬 杨贤庆 吴燕燕 刁石强 薛长湖 |
| 作者单位： | [1]中国水产科学研究院南海水产研究所，广州510300 [2]中国海洋大学水产学院，青岛266003 |
| 摘 要： | 采用酶技术和化学处理相结合的方法，研究了海带膳食纤维的工艺技术，筛选出海带膳食纤维提取和漂白的最佳工艺条件，提取出海带膳食纤维产品，并进行人体的功能性试验。结果表明，海带膳食纤维的产率达27．3％，颜色为类白色，膳食纤维含量达73．3％，钙含量7．5％，膨胀力为55mL／g，持水力为2650％；海带膳食纤维的功能性优于小麦麸皮膳食纤维，对便秘患者具有良好的疗效。 |
| 关 键 词： | 海带 膳食纤维 提取工艺 功能性试验 酶技术 化学处理 |
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