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| 龙葵饮料下脚料发酵生产果酒的工艺研究 | |
| 引用本文： | 张彦,林立冬,王存堂,尹国良.龙葵饮料下脚料发酵生产果酒的工艺研究[J].齐齐哈尔大学学报(自然科学版),2008,24(5). |
| 作者姓名： | 张彦 林立冬 王存堂 尹国良 |
| 作者单位： | 1. 黑龙江轻工职工培训中心,哈尔滨,150001 2. 齐齐哈尔大学,黑龙江,齐齐哈尔,161006 3. 齐齐哈尔大学,农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室,黑龙江,齐齐哈尔,161006 4. 齐齐哈尔市技术监督局,黑龙江,齐齐哈尔,161006 |
| 摘 要： | 研究了以龙葵饮料生产的下脚料果渣为原料生产龙葵果酒的加工工艺.结果表明,选择周液比1:4,接种量8%,糖度18%,温度22℃,pH值3.4,主发酵7d.4000r/min,离心25 min可得到澄清的酒液,陈酿后酒味更佳. |
| 关 键 词： | 龙葵 果酒 酿造 工艺 |
Ferment technological study on the ratafee manufacture by morel drink flotsam |
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| ZHANG Yan,LIN Li-dong,WANG Cun-tang,YIN Guo-liang.Ferment technological study on the ratafee manufacture by morel drink flotsam[J].Journal of Qiqihar University(Natural Science Edition),2008,24(5). | |
| Authors: | ZHANG Yan LIN Li-dong WANG Cun-tang YIN Guo-liang |
| Institution: | ZHANG Yan~1 LIN Li-dong~2 WANG Cun-tang~3 YIN Guo-liang~4 (1.Train Center of Heilongjiang Light Industry Employee,Harbin 150001,China,2.Qiqihar University,Heilongjiang Qiqihar 161006,3.Qiqihar University,Heilongjiang Province General Universities Agricultural Products Processing Key Laboratary,4.Qiqihar City Technology Supervision Bureau,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | solanumnigrum fruit wine brewing technology |
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