| 水溶性大豆多糖-铁(Ⅲ)的制备及结构表征 |
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| 引用本文： | 高文宏,何瑞雪,万真真.水溶性大豆多糖-铁(Ⅲ)的制备及结构表征[J].华南理工大学学报(自然科学版),2012,40(5):127-132,144. |
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| 作者姓名： | 高文宏 何瑞雪 万真真 |
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| 作者单位： | 1. 华南理工大学轻工与食品学院,广东广州,510640
2. 华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640;广州现代产业技术研究院,广东广州511458 |
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| 基金项目： | 广东省科技计划项目，广州市重大科技专项，华南理工大学中央高校基本科研业务费专项资金资助项目 |
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| 摘 要： | 制备了水溶性大豆多糖-铁(Ⅲ)配合物,通过单因素试验和响应面试验建立数学模型来对制备工艺进行优化,并采用紫外-可见光谱和傅里叶红外光谱对产物结构进行了鉴定.结果表明:在最佳工艺条件,即反应时间1.47 h、温度69.8℃、pH8.89、水溶性大豆多糖/柠檬酸三钠质量比1.92∶1下,含铁量的模型预测值为31.94%,而对应的实测值为30.65%,说明所建立的水溶性大豆多糖-铁(Ⅲ)响应面模型可以用于指导大豆多糖-铁(Ⅲ)的制备;水溶性大豆多糖(SSPS)与铁(Ⅲ)发生了配合反应,铁以β-FeOOH结构聚合成铁核,SSPS以羧基与铁核配合后得到水溶性大豆多糖-铁(Ⅲ)配合物.
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| 关 键 词： | 水溶性大豆多糖 铁(Ⅲ) 配合物 制备 响应面分析法 工艺优化 结构表征 |
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