| 超微粉碎技术在葡萄籽加工中的应用 |
| |
| 引用本文： | 李华,袁春龙,沈洁.超微粉碎技术在葡萄籽加工中的应用[J].华南理工大学学报(自然科学版),2007,35(4):123-126. |
| |
| 作者姓名： | 李华 袁春龙 沈洁 |
| |
| 作者单位： | 西北农林科技大学,葡萄酒学院,陕西,杨凌,712100 |
| |
| 摘 要： | 葡萄籽具有极高的营养价值和药用价值.为充分利用葡萄籽中的功能性成分,对葡萄籽的清洗、干燥、杀菌、冷冻和超微粉碎等工艺进行了研究.结果表明:葡萄籽超微粉的最佳工艺条件为:40℃下干燥2h→-20℃下冷冻30min→以40g/kg的比例加入微晶纤维素→混合后粉碎25min.采用该工艺获得的葡萄籽超微粉的颗粒直径为2.5～22.5μm,平均直径为6.2μm,而葡萄籽细胞的直径为15.0～32.5μm,平均为24.9μm,说明细胞破壁率达到了100%.
|
| 关 键 词： | 葡萄籽 超微粉碎 细胞破壁率 微粉碎技术 葡萄籽 加工 应用 Grape Seeds Process Grinding Technology Superfine 破壁率 平均直径 细胞 颗粒直径 混合 微晶纤维素 比例 工艺条件 最佳 超微粉碎 结果 研究 |
| 文章编号： | 1000-565X（2007）04-0123-04 |
| 修稿时间： | 2006-07-12 |
Application of Superfine Grinding Technology in Process of Grape Seeds |
| |
| Li Hua,Yuan Chun-long,Shen Jie.Application of Superfine Grinding Technology in Process of Grape Seeds[J].Journal of South China University of Technology(Natural Science Edition),2007,35(4):123-126. |
| |
| Authors: | Li Hua Yuan Chun-long Shen Jie |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | grape seed superfine grinding cell-wall breaking ratio |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
