| 蛋清抗氧化肽增效剂的优化 |
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| 引用本文： | 林松毅,郭洋,王莹,刘静波,郑淋,殷涌光.蛋清抗氧化肽增效剂的优化[J].华南理工大学学报(自然科学版),2010,38(8). |
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| 作者姓名： | 林松毅 郭洋 王莹 刘静波 郑淋 殷涌光 |
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| 作者单位： | 1. 吉林大学,军需科技学院,吉林,长春,130062
2. 吉林大学,生物与农业工程学院,吉林,长春,130025 |
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| 基金项目： | 国家"863"计划项目，中央高校基本科研业务费科学前沿与交叉学科创新项目 |
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| 摘 要： | 以DPPH(1,1-二苯基-2-苦肼基)清除率为评价指标,考察了NaCl、糖类、柠檬酸单独添加以及两两或三者合用对蛋清抗氧化肽活性的影响,并在此基础上运用响应面分析法,优化出增效剂的最佳组合.结果表明,NaCl、麦芽糖及柠檬酸均能显著提高蛋清抗氧化肽的活性,可作为蛋清抗氧化肽的抗氧化增效剂单剂,三者合用时增效效果最佳,最佳组合为NaCl 1.4%、麦芽糖3.0%、柠檬酸0.24%,在此条件下蛋清抗氧化肽对DPPH的IC50值(DPPH清除率达到50%时蛋清抗氧化肽的质量浓度)为0.27mg/mL,增效比可达3.96.
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| 关 键 词： | 蛋清抗氧化肽 DPPH清除率 增效剂 优化 |
| 收稿时间： | 2010-2-4 |
| 修稿时间： | 2010-3-23 |
Optimization of Synergist of Antioxidant Peptide Derived from Egg White Protein |
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| Lin Song-yi,Guo Yang,Wang Ying,Liu Jing-bo,Zheng Lin,Yin Yong-guang.Optimization of Synergist of Antioxidant Peptide Derived from Egg White Protein[J].Journal of South China University of Technology(Natural Science Edition),2010,38(8). |
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| Authors: | Lin Song-yi Guo Yang Wang Ying Liu Jing-bo Zheng Lin Yin Yong-guang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | antioxidant peptide derived from egg white protein DPPH clearance synergist optimization |
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