| 酶解时间对罗非鱼鱼皮胶原蛋白酶解物抗氧化活性的影响 |
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| 引用本文： | 王晴,石程宇,钱玉梅,李红侠,陈红玲,陈嶍嶍,曹稳根.酶解时间对罗非鱼鱼皮胶原蛋白酶解物抗氧化活性的影响[J].湖南文理学院学报(自然科学版),2021,33(1):36-41. |
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| 作者姓名： | 王晴 石程宇 钱玉梅 李红侠 陈红玲 陈嶍嶍 曹稳根 |
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| 作者单位： | 宿州学院生物与食品工程学院, 安徽宿州, 234000;宿州学院生物与食品工程学院, 安徽宿州, 234000;宿州学院生物与食品工程学院, 安徽宿州, 234000;宿州学院生物与食品工程学院, 安徽宿州, 234000;宿州学院生物与食品工程学院, 安徽宿州, 234000;宿州学院生物与食品工程学院, 安徽宿州, 234000;宿州学院生物与食品工程学院, 安徽宿州, 234000 |
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| 基金项目： | 安徽省教育厅自然科学研究重点项目;宿州学院学术技术带头人项目;安徽省大学生创新训练项目;安徽省自然科学基金项目;宿州学院科研平台开放课题;宿州学院教授(博士)科研启动基金项目 |
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| 摘 要： | 为了探究酶解时间对罗非鱼鱼皮胶原蛋白酶解物抗氧化活性的影响,采用酸法提取罗非鱼鱼皮胶原蛋白,胃蛋白酶酶解3、6、9、12和24 h制备酶解物,进行紫外光谱扫描,水解度测定,以DPPH·、·OH和O2?·清除率为指标评价抗氧化活性.结果表明:最大紫外吸收峰相似,水解度与酶解时间呈正相关;9 h酶解物对三种自由基清除效果最好;罗非鱼鱼皮胶原蛋白酶解物抗氧化活性与酶解时间有关,为罗非鱼鱼皮进一步加工利用提供理论依据.
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| 关 键 词： | 罗非鱼鱼皮 胶原蛋白 酶解 抗氧化活性 |
Effects of hydrolysis time on antioxidant activity of tilapia skin collagen proteolytic |
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| Wang Qing,Shi Chengyu,Qian Yumei,Li Hongxia,Chen Hongling,Cao Wengen,Zang Feng.Effects of hydrolysis time on antioxidant activity of tilapia skin collagen proteolytic[J].Journal of Hunan University of Arts and Science:Natural Science Edition,2021,33(1):36-41. |
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| Authors: | Wang Qing Shi Chengyu Qian Yumei Li Hongxia Chen Hongling Cao Wengen Zang Feng |
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