| 番薯片薄层热风对流干燥模型与传质性能 |
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| 引用本文： | 诸爱士,江飞燕.番薯片薄层热风对流干燥模型与传质性能[J].浙江科技学院学报,2012(6):450-455. |
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| 作者姓名： | 诸爱士 江飞燕 |
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| 作者单位： | 浙江科技学院生物与化学工程学院 |
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| 基金项目： | 浙江省科技计划项目(2007C21063) |
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| 摘 要： | 为了探讨番薯干燥的热传递特性,在对流热风干燥实验装置中进行了番薯片薄层干燥实验,研究了干燥温度对干燥过程的影响;将试验的水分比与数学模型进行了拟合,计算了不同温度下的水分有效扩散系数,并关联了其与干燥温度的关系。结果表明:干燥温度对干燥过程影响显著;用Logarithmic模型来描述番薯片热风干燥动力学令人满意;番薯片厚度为2mm时,随风温升高,水分有效扩散系数从2.961 6×10-10 m2/s增大到4.693 9×10-10 m2/s,并符合阿累尼乌斯方程,活化能为23.29kJ/mol。
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| 关 键 词： | 番薯 热风干燥 模型 有效扩散系数 活化能 |
Model and mass transfer performance of thin-layer hot air convection drying of sweet potato slices |
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| ZHU Ai-shi,JIANG Fei-yan.Model and mass transfer performance of thin-layer hot air convection drying of sweet potato slices[J].Journal of Zhejiang University of Science and Technology,2012(6):450-455. |
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| Authors: | ZHU Ai-shi JIANG Fei-yan |
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| Institution: | (School of Biological and Chemical Engineering,Zhejiang University of Science and Technology,Hangzhou 310023,China) |
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| Keywords: | |
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