| 不同品种皱皮木瓜的营养成分研究 |
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| 引用本文： | 张恒,耿岩玲,王岱杰,刘建华,王晓,杜金华,李圣波.不同品种皱皮木瓜的营养成分研究[J].山东科学,2011,24(2):24-27. |
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| 作者姓名： | 张恒 耿岩玲 王岱杰 刘建华 王晓 杜金华 李圣波 |
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| 作者单位： | 1.山东农业大学食品科学与工程学院，山东 泰安 271018；
2.山东省科学院中药过程控制研究中心，山东省分析测试中心，山东 济南 250014；
3.山东亚特生态技术有限公司，山东 临沂 266071 |
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| 基金项目： | 山东省科技攻关项目(2007GG20009005); 济南市高等院校自主创新计划(201004010) |
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| 摘 要： | 以14种皱皮木瓜为研究对象，对其蛋白质、总糖、总酸、果胶、维生素、氨基酸、无机盐及微量元素等营养成分进行了测定分析。其总糖含量范围为1.3~3.5 g/100 g，氨基酸种类丰富，含量较高，达0.26~0.50 g/100 g，维生素C含量范围在68.8~159.3 mg/100 g，明显高于一般水果，微量元素含量丰富，其中K含量高，Na含量相对偏低，同时金宝系列皱皮木瓜上述指标明显优于其他几类测量品种。结果表明，皱皮木瓜尤其是金宝系列，营养成分丰富，具有较高的开发利用价值。
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| 关 键 词： | 皱皮木瓜 营养成分 分析 评价 |
| 收稿时间： | 2010-12-08 |
Research on nutrient components of different species of Chaenomeles speciosa Nakal |
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| ZHANG Heng,GENG Yan-ling,WANG Dai-jie,LIU Jian-hua,WANG Xiao,DU Jin-hua,LI Sheng-bo.Research on nutrient components of different species of Chaenomeles speciosa Nakal[J].Shandong Science,2011,24(2):24-27. |
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| Authors: | ZHANG Heng GENG Yan-ling WANG Dai-jie LIU Jian-hua WANG Xiao DU Jin-hua LI Sheng-bo |
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| Institution: | 1.College of Food Science and Engineering, Shandong Agricultural University, Tai′an 271018, China;
2. Process Control Research Center of Traditional Chinese Medicine, Shandong Academy of Sciences, Shandong Analysis and Test Center, Jinan 250014, China;
3. Shandong Yate Eco tech Co. Ltd., Linyi 266071, China |
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| Abstract: | We determined and analyzed protein,total sugar,total acid,pectin,vitamin,amino acids,inorganic salt and mineral elements of 14 species of Chaenomeles speciosa Nakal.The content of their total sugar is in the range of 1.3~3.5 g/100 g;the content of their amino acid is rich and can reach 0.26 g/100 g~0.50 g/100 g;the content of their vitamin C is in the range of 68.8~159.3 mg/100 g,significantly higher than other common fruits.The content of their mineral elements is rich-higher kalium and lower sodium.The co... |
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| Keywords: | Chaenomeles speciosa Nakal nutrient component analysis evaluation |
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