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| C5H11O5CHO母液制取焦糖色素的研究 | |
| 引用本文： | 刘北平,张大顺,等.C5H11O5CHO母液制取焦糖色素的研究[J].常德师范学院学报(自然科学版),2002,14(2):20-21,46. |
| 作者姓名： | 刘北平 张大顺 |
| 摘 要： | 以葡萄糖母液为原料，分别对采用氨水，碱和铵盐为催化剂生产食用焦糖色素进行了研究，研究结果表明，以氨水为催化剂，产率高达75%，反应速度快，以碱作为催化剂，产率为70%，产品质量好。 |
| 关 键 词： | 焦糖 色素 葡萄糖母液 美拉德反应 食用天然色素 |
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