| 对高甲氧基果胶凝胶特性的研究 |
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| 引用本文： | 吴越,李彦.对高甲氧基果胶凝胶特性的研究[J].合肥工业大学学报(自然科学版),2008,31(1):158-161. |
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| 作者姓名： | 吴越 李彦 |
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| 作者单位： | 1. 暨南大学,生物医学工程研究所,广东,广州,510632
2. 暨南大学,化学系,广东,广州,510632 |
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| 摘 要： | 为扩展高甲氧基果胶及其凝胶的应用范围,对高甲氧基果胶的凝胶过程中的影响因素--乙醇体积分数、果胶质量分数、溶液pH值进行了研究.通过单因子分析和交互效应的影响分析等方法,证实了对于不同乙醇体积分数、果胶质量分数和pH值条件,果胶的凝胶化效果也不相同,同时确定了果胶凝胶化的最佳的乙醇体积分数、果胶质量分数和pH值条件,并对果胶凝胶化的最佳条件进行了详细的分析和探讨,所制备凝胶有很大的潜在应用价值.
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| 关 键 词： | 高甲氧基果胶 凝胶 乙醇体积分数 |
| 文章编号： | 1003-5060(2008)01-0158-04 |
| 修稿时间： | 2007年10月17 |
Research on the gelling characteristics of high-methoxyl pectin |
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| WU Yue,LI Yan.Research on the gelling characteristics of high-methoxyl pectin[J].Journal of Hefei University of Technology(Natural Science),2008,31(1):158-161. |
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| Authors: | WU Yue LI Yan |
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