| 乙醇萃取分离大蒜素的工艺研究 |
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| 引用本文： | 郑志,姜绍通,潘丽军.乙醇萃取分离大蒜素的工艺研究[J].合肥工业大学学报(自然科学版),2003,26(4):542-545. |
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| 作者姓名： | 郑志 姜绍通 潘丽军 |
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| 作者单位： | 合肥工业大学,生物与食品工程学院,安徽,合肥,230009 |
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| 摘 要： | 蒜素及其降解产物是大蒜中的主要活性物质,具有多种重要生理功能。文章研究了以乙醇为浸提剂分离提取蒜素的工艺条件,将大蒜破碎后,加入浓度为6mmol/L的Fe2+离子,调节pH值至6.4,在30℃下放置40min,并尽量避免接触Cu2+。结果证明,在此条件下,以体积分数为95%的乙醇,在30℃下浸提40min,蒜素提取率可以达到0.1%以上。
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| 关 键 词： | 乙醇萃取分离工艺 蒜素提取率 蒜素转化途径 |
| 文章编号： | 1003-5060(2003)04-0542-04 |
| 修稿时间： | 2002年12月8日 |
Technical conditions for separating allicin from garlic with ethyl alcohol |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | extraction technology with ethyl alcohol extraction rate of allicin transform way of allicin |
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