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| 真菌毒素与食物中毒 | |
| 引用本文： | 刘翊中.真菌毒素与食物中毒[J].西北民族学院学报,2003,24(3):49-51,55. |
| 作者姓名： | 刘翊中 |
| 作者单位： | 西北民族大学食品科学系 甘肃兰州730030 |
| 摘 要： | 真菌毒素的产生具有一定的生物学特性,不同基质的温度、湿度等可以使真菌产生不同类别的毒素,因此,了解和研究真菌毒素的产生条件、特点,真菌毒素的危害性以及真菌毒素在食品中的带染情况、真菌毒素去除方法,以便引起人们重视真菌毒素引起的慢性中毒,确保食品安分和人类健康 |
| 关 键 词： | 真菌毒素 产毒条件 去除方法 |
| 文章编号： | 1009-2102(2003)03-0049-03 |
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