| 摘 要： | 目的:了解与分析抗性淀粉控制体重作用的适宜剂量,为后续研发抗性淀粉控制体重的保健食品提供理论依据.方法:选择SD大鼠40只,随机分为5组,每组8只,分为LL组、ML组、MM组、MH组、HH组,各组均用高脂饲料喂养,同时分别用相对应的4 g/60 kgRS、7 g/60 kg、10 g/60 kg、13 g/60 kg、16 g/60 kg抗性淀粉悬液1 mL灌胃;测定体重、粪便、粪便中的脂肪质量,检测肝脏和肌肉中的微量元素.结果:比较大鼠的质量,HH组较其他组大鼠质量轻;第四周大鼠质量与初始质量变化幅度,HH组质量增长的幅度最小.HH组粪便干重高于其他各组.比较每克大鼠粪便中的脂肪含量,经方差分析,第2、3、4周每克大鼠粪便中的脂肪含量差异有统计学意义(P0.05),两两比较,HH组较其他各组脂肪总质量显著降低(P0.05).几种微量元素在肝脏和肌肉中分布不均匀,对其进行方差分析,肝脏中Ca、Mg、Fe含量差异有统计学意义(P0.05).两两比较,HH组中Ca含量较ML组、MM组、MH组显著降低(P0.05);HH组中Mg含量较其他各组显著降低(P0.05);HH组中Fe含量较其他各组显著升高(P0.05).方差分析,肌肉中Ca、Fe含量差异有统计学意义(P0.05).两两比较,LL组中Ca含量较其他各组显著升高(P0.05);HH组中Fe含量较其他各组显著升高(P0.05).结论:初步推断抗性淀粉控制体重作用的适宜剂量为16 g/60 kgRS.
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