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| 维吾尔族传统小吃——肉馕生产技术 | |
| 引用本文： | 美合日古丽&#;艾木杜力,曹竑.维吾尔族传统小吃——肉馕生产技术[J].西北民族学院学报,2009,30(2):86-90. |
| 作者姓名： | 美合日古丽&#;艾木杜力 曹竑 |
| 作者单位： | 西北民族大学,生命科学与工程学院,甘肃,兰州,730124 |
| 摘 要： | 肉馕是维吾尔族大多数人喜欢吃的特色小吃,也是馈赠亲朋好友的礼品,有三千多年的历史.肉馕是以新鲜羊肉和小麦粉为主要原料烤制而成,外观呈焦黄色并具有脆嫩,鲜香不腻,清淡可口的特点.采用新技术来探讨肉馕的生产工艺,以期肉馕生产工业化,提高附加值. |
| 关 键 词： | 肉馕 工艺 包装 商品化 |
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