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| 光度法测定肉制品中蛋白质含量的方法研究 | |
| 引用本文： | 尉立刚,张生万,齐尚忠,吴菊花,张婵娟.光度法测定肉制品中蛋白质含量的方法研究[J].山西大学学报(自然科学版),2010,33(2). |
| 作者姓名： | 尉立刚 张生万 齐尚忠 吴菊花 张婵娟 |
| 作者单位： | 1. 山西大学,生命科学学院,山西,太原,030006 2. 山西省产品质量监督检验所,山西,太原,030012 3. 山西大学,化学化工学院,山西,太原,030006 |
| 摘 要： | 对含有荞麦的新型保健肉制品中蛋白质含量的测定方法进行了系统的研究,建立了一种测定肉制品中蛋白质含量的紫外分光光度法.结果表明:在选定的测定波长250 nm下,蛋白质含量在0～170 μg/mL范围内其浓度与吸光度值呈良好的线性关系,其R＝0.999 5、RSD=1.89%(n=7),回收率为97.24%～99.82%,该法用于实际样品测定取得了令人满意的结果. |
| 关 键 词： | 肉制品 蛋白质 紫外分光光度法 凯氏定氮法 |
Assaying Protein in Meat Product by a Spectrophotometry |
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| WEI Li-gang,ZHANG Sheng-wan,QI Shang-zhong,WU Ju-hua,ZHANG Chan-juan.Assaying Protein in Meat Product by a Spectrophotometry[J].Journal of Shanxi University (Natural Science Edition),2010,33(2). | |
| Authors: | WEI Li-gang ZHANG Sheng-wan QI Shang-zhong WU Ju-hua ZHANG Chan-juan |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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