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| 汾酒大曲根霉糖化酶的研究——Ⅰ、菌种选育与产酶条件的初探 | |
| 引用本文： | 褚西宁 ,张彦彪 ,吴金龙 ,白玉明 ,袁静明.汾酒大曲根霉糖化酶的研究——Ⅰ、菌种选育与产酶条件的初探[J].山西大学学报(自然科学版),1984(3). |
| 作者姓名： | 褚西宁 张彦彪 吴金龙 白玉明 袁静明 |
| 摘 要： | 糖化酶葡萄糖淀粉酶(Glucoamylase)或淀粉葡萄糖苷酶(Amyloglucosidase)EC 3.2.1.3]可水解多糖类(淀粉、糖元和其他低聚糖类)中的α—1.4—葡萄糖苷键,同时亦可作用于α—1.6—葡萄糖苷键。有关曲霉(Aspergillus sp.)、红曲霉(Monascus sp.)和根霉(Rhizopus sp.)产生的糖化酶用于葡萄糖生产和酒精发酵已有详尽的评述。有关根霉糖化酶的研究报导也陆续出现,但目前国内则偏 |
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