清洗方式对蔬菜中农药残留去除效果的影响

采用高效液相色谱法检测蔬菜中的农药残留,选择生菜、菠菜、黄瓜和卷心菜四种蔬菜,选择甲霜灵、三唑酮和高效氯氟氰菊酯三种蔬菜中常用的农药,采用超声波清洗、清水浸泡、常温水(22℃)、温水(42℃)和淘米水五种清洗方式进行实验,找出清洗蔬菜的最佳方式。实验结果表明,由于不同农药的分子结构特性和溶解性不同,并且不同的蔬菜表面状态各不相同,使得不同的清洗方式对其都有不同的效果。但总体来说,使用超声波清洗方式是其中最有效的清洗方法,经过超声波处理的蔬菜农药残留量最低。