| HACCP与食品安全控制技术浅析 |
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| 引用本文： | 吴淑清,陈阳,刘长胜.HACCP与食品安全控制技术浅析[J].长春大学学报,2006,16(3):62-64. |
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| 作者姓名： | 吴淑清 陈阳 刘长胜 |
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| 作者单位： | 长春大学,食品科学与工程系,吉林,长春,130022,吉林省食品质量监督检测站,吉林,长春,130033,吉林省丫丫牛食品有限公司,吉林,白城,130045 |
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| 基金项目： | 吉林省高等教育重点教学研究课题(sJzD03-04) |
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| 摘 要： | 危害分析与临界控制点(HACCP)体系是一种预防性的质量管理控制体系,对建立现代食品安全系统具有重要的指导意义.本文着重评析一些新型的微生物控制技术和加工技术,对HACCP、ISO9000、GMP、SSOP和追溯系统在控制食品质量与安全方面的应用进行评析.
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| 关 键 词： | HACCP 质量管理 危害分析 |
| 文章编号： | 1009-3907(2006)03-0062-03 |
| 修稿时间： | 2005年9月5日 |
On HACCP and control technique of food quality satety |
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| WU Shu-qing,CHEN Yang,LIU Chang-sheng.On HACCP and control technique of food quality satety[J].Journal of Changchun University,2006,16(3):62-64. |
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| Authors: | WU Shu-qing CHEN Yang LIU Chang-sheng |
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