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| 骨泥营养食品中钙的生物利用研究 | |
| 引用本文： | 贺稚非,李洪军,吴永娴,魏泓,何觉义.骨泥营养食品中钙的生物利用研究[J].安徽科技,1994(12). |
| 作者姓名： | 贺稚非 李洪军 吴永娴 魏泓 何觉义 |
| 作者单位： | 西南农业大学食品科学学院 (贺稚非，李洪军，吴永娴，魏泓)，西南农业大学食品科学学院(何觉义) |
| 摘 要： | 食用鲜骨泥是我国近年来新开辟的食物源,它含有许多人体所需要的营养成分,除蛋白质、脂肪、维生素、骨胶原和软骨素外,还含有丰富的微量元素,特别是钙含量较高。本试验对骨泥及其制品的营养成分含量进行了分析,应用扫描电镜测定了骨泥的粒形和粒度大小,进一步研究了小鼠对骨泥营养挂面中钙的吸收利用,为开发骨泥营养食品提供了依据。 |
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