| 苹果渣制备可溶性膳食纤维的工艺研究 |
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| 引用本文： | 史红兵,宋纪蓉,黄洁,邓红.苹果渣制备可溶性膳食纤维的工艺研究[J].西北大学学报,2002,32(2):148-150,156. |
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| 作者姓名： | 史红兵 宋纪蓉 黄洁 邓红 |
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| 作者单位： | [1]西北大学化学工程学系／陕西省物理无机化学重点实验室，陕西西安710069 [2]陕西师范大学食品工程系，陕西西安710061 |
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| 基金项目： | 陕西省科技攻关重点资助项目 (2 0 0 0 K12 - G9)，陕西省教委重点科研计划项目 (99JK0 5 ) |
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| 摘 要： | 以苹果渣为原料，采取化学方法制备了可溶性膳食纤维，研究了反应液浓度、液料比、反应温度及时间等对产品质量和收率的影响，制备了质量高、性能稳定的可溶性膳食纤维，获得最佳的工艺条件。
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| 关 键 词： | 可溶性膳食纤维 苹果渣 工艺条件 制备工艺 化学方法 反应液浓度 液料比 |
| 文章编号： | 1000-274X(2002)02-0148-03 |
A study on the extraction of soluble dietary fiber from apple pom ace |
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| SHI Hong bing ,SONG Ji rong ,HUANG Jie ,DENG Hong.A study on the extraction of soluble dietary fiber from apple pom ace[J].Journal of Northwest University(Natural Science Edition),2002,32(2):148-150,156. |
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| Authors: | SHI Hong bing SONG Ji rong HUANG Jie DENG Hong |
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| Institution: | SHI Hong bing 1,SONG Ji rong 1,HUANG Jie 1,DENG Hong 2 |
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| Abstract: | Apple pomace was used as raw material to extract soluble dietary fiber(SDF).The effect of solution concentration, Liquid to solid ratio stuff ratio, reaction temperature and time on the yield and quality of the product were studied. The optimum condition was obtained. |
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| Keywords: | apple pomace dietary fiber technological condition |
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