魔芋甘露聚糖的制取和防腐性能的研究

从魔芋粉中以50%乙醇浸取魔芋甘露聚糖(KM),产率约为魔芋粉的75%,KM的含量在93%以上,乙醇的回收率为94%。此工艺简单,提供了KM的生产途径。将KM粉末配成0.5%水溶液,在一定的温度和湿度下,对面包、鸡蛋、桔子、梨和苹果进行防腐防于实验,均有明显效果。证明KM是一种天然无毒的食物薄膜防腐剂。