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| 茶多酚制备中防氧化条件的探讨 | |
| 引用本文： | 黄晓华,魏先文,等.茶多酚制备中防氧化条件的探讨[J].安徽师范大学学报(自然科学版),1992,15(4):59-63. |
| 作者姓名： | 黄晓华 魏先文 |
| 摘 要： | 本文报道了茶多酚制备（工艺）过程中抗氧化条件的筛选，研究结果表明在中性介质中添加无机抗氧化剂能明显抑制茶多酚氧化，其抗氧化效应序列MST＞MSO4＞Na2S2O3＞KI。MST对人体无害且价廉，它的应用为茶多酚商品化开发提供诱人前景。 |
| 关 键 词： | 茶多酚 抗氧化剂 绿茶 |
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