| 食品中多环芳烃检测方法的研究进展 |
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| 引用本文： | 秦正波,汪桥林,王林,王晨,杨新艳,郑贤锋,崔执凤.食品中多环芳烃检测方法的研究进展[J].安徽师范大学学报(自然科学版),2022,45(1):29-34+48. |
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| 作者姓名： | 秦正波 汪桥林 王林 王晨 杨新艳 郑贤锋 崔执凤 |
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| 作者单位： | 安徽师范大学 物理与电子信息学院 光电材料科学与技术安徽省重点实验室,安徽 芜湖 241000 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(21873003,12074004,1167400)；;安徽省自然科学基金项目(1908085QA17)； |
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| 摘 要： | 近年来，消费者对食品安全越来越重视。尤其是新冠疫情爆发后，越来越多的人开始关注环境与食品的安全性问题。多环芳烃(polycyclic aromatic hydrocarbons, PAHs)是一种普遍存在于食品、环境中的污染物，是最先发现的具有致癌、致突变的化合物。食品中的PAHs标志物苯并(a)芘(benzo(a)pyrene, BaP)被世界卫生组织列为一类致癌物。因此，食品中多环芳烃含量的准确测定十分关键。通过对食品中多环芳烃的提取及检测方法的研究现状进行调查，介绍了索氏提取法、超声波提取法、超临界流体萃取法、微波辅助萃取等食品中多环芳烃的提取方法；以及气相色谱法、气相色谱-质谱法(GC-MS)、高效液相色谱法(HPLC)等检测方法，比较了HPLC和GC-MS两种国标方法的优劣。期望为建立快速、准确测定食品中多环芳烃的方法提供参考。
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| 关 键 词： | 食品 多环芳烃 提取 检测 |
Research Progress in the Detection Methods of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Foods |
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| QIN Zheng-bo,WANG Qiao-lin,WANG Lin,WANG Chen,YANG Xin-yan,ZHENG Xian-feng,CUI Zhi-feng.Research Progress in the Detection Methods of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Foods[J].Journal of Anhui Normal University(Natural Science Edition),2022,45(1):29-34+48. |
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| Authors: | QIN Zheng-bo WANG Qiao-lin WANG Lin WANG Chen YANG Xin-yan ZHENG Xian-feng CUI Zhi-feng |
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