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| 双酶协同作用机械活化玉米淀粉的水解规律 | |
| 引用本文： | 胡华宇,黄祖强,袁建微,童张法.双酶协同作用机械活化玉米淀粉的水解规律[J].广西大学学报(自然科学版),2008,33(2). |
| 作者姓名： | 胡华宇 黄祖强 袁建微 童张法 |
| 作者单位： | 广西大学化学化工学院,广西,南宁,530004 |
| 基金项目： | 广西自然科学基金资助项目 , 广西大学科研基金资助项目 |
| 摘 要： | 采用搅拌球磨机对玉米淀粉进行机械活化,研究α-淀粉酶和糖化酶协同作用下活化淀粉的水解,探讨pH值、反应温度、酶用量、淀粉浓度等因素对活化淀粉水解的影响规律.结果表明,双酶协同作用下机械活化淀粉水解DE值比原淀粉高,说明机械活化能有效破坏淀粉的结晶结构,提高淀粉双酶水解的反应活性,加快酶解速度,缩短酶解时间. |
| 关 键 词： | 机械活化 玉米淀粉 水解 |
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