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| 低温淀粉酶菌株分离及其酶学性质研究 | |
| 引用本文： | 王翔,沈盼盼,周玉玲,张桂敏.低温淀粉酶菌株分离及其酶学性质研究[J].湖北大学学报(自然科学版),2018(5). |
| 作者姓名： | 王翔 沈盼盼 周玉玲 张桂敏 |
| 作者单位： | 湖北大学生命科学学院 |
| 摘 要： | 通过淀粉底物平板从南极土壤中分离筛选出一株产淀粉酶的菌株,通过16S rDNA鉴定为氧化节杆菌(Arthrobacter oxydans)菌株.酶学性质表征发现该酶的最适温度为20℃,最适pH为9.0.摇瓶发酵2 d,酶的比酶活为15.7 U/mg.Ca~(2+)和Mg~(2+)对其有激活作用,而Hg~(2+)和Ni~(2+)是该酶的强力抑制剂.同时,该酶不但可以水解直链淀粉,还可以水解支链淀粉,表现出较宽泛的底物选择性.以上结果表明Arthrobacter oxydans产生的淀粉酶符合低温淀粉酶的特性,在食品上有一定的应用前景. |
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