| 石参膳食纤维制备工艺优化研究 |
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| 引用本文： | 黄俊,杨培君,马宁,李慧,裴会鹏.石参膳食纤维制备工艺优化研究[J].陕西理工学院学报(自然科学版),2011,27(4):49-55. |
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| 作者姓名： | 黄俊 杨培君 马宁 李慧 裴会鹏 |
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| 作者单位： | 陕西理工学院,生物科学与工程学院,陕西,汉中,723001 |
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| 基金项目： | 陕西省教育厅科研专项项目(08JK251) |
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| 摘 要： | 为研究膳食纤维制备工艺及物化特性,以独尾草(Eremurus chinensis Beib.)肉质根加工品(石参)为研究材料,通过单因素试验和响应面分析,确立了酸碱法制备石参膳食纤维的工艺条件。其优化后的基本工艺参数为原料颗粒直径0.3 mm,碱液浓度0.58 mol/L,碱液料液比1∶10,碱液浸提时间88.93 min,碱液浸提温度58.56℃,酸液浓度10%,酸液料液比1∶10,酸液浸提时间60 min和酸液浸提温度61.44℃;此条件下的理论得率为15.65%。
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| 关 键 词： | 石参 独尾草 膳食纤维 工艺优化 响应面法 |
Optimization of dietary fiber preparation from Shishen by response surface methodology |
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| HUANG Jun,YANG Pei-jun,MA Ning,LI Hui,PEI Hui-peng.Optimization of dietary fiber preparation from Shishen by response surface methodology[J].Journal of Shananxi University of Technology:Natural Science Edition,2011,27(4):49-55. |
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| Authors: | HUANG Jun YANG Pei-jun MA Ning LI Hui PEI Hui-peng |
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| Institution: | HUANG Jun,YANG Pei-jun,MA Ning,LI Hui,PEI Hui-peng(School of Bioscience and Engineering,Shaanxi University of Technology,Hanzhong 723001,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Shishen Eremurus chinensis Beib dietary fiber technical optimization response surface methodology |
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