部队食品卫生状况调查分析

为进一步贯彻《中华人民共和国食品卫生法》,搞好部队食品卫生工作,提高饮食卫生质量。笔者于1993年8—9月,对我区部队,机关饮食卫生状况进行了一次调查。 调查时,对食堂、食品加工厂、食品销售服务部等25个单位的环境卫生、卫生设施、个人卫生、食品的加工、贮存、销售等环节进行现场打分。其中最高得分98分,最低58分,优秀有3个单位,不合格有1个单位。对81件餐厨具和工具容器进行微生物检验,结果表明:食堂餐厨具细菌污染最严重,其中厨板、厨刀、餐桌、抹布合格率仅为34％。其原因一是多数餐厨具只能简单的用水洗处理,没有采取有效的消毒措施;二是食品从业人员的个人卫生较差,熟食加工间炊食员 * 参加本次调查的还有:杨佩玲,曾长明.郝腊梅同志