食品中蛋白质测定应注意的问题 |
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引用本文: | 杨震.食品中蛋白质测定应注意的问题[J].甘肃科技,1996(2):10-11. |
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作者姓名: | 杨震 |
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作者单位: | 甘肃省食品质量监督检验站 |
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摘 要: | 食品中蛋白质测定应注意的问题杨震(甘肃省食品质量监督检验站730000)蛋白质含量的测定是评价食品质量的重要指标。由于食品中含氮化合物以蛋白质占优势,所以测定食品中蛋白质含量时往往是先测定总氮量,然后乘以蛋白质换算系数即得到蛋白质含量。在我国现行的国...
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关 键 词: | 食品 蛋白质 样品处理 凯氏定氮法 |
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