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| 大豆生化成分及其生理功效 | |
| 引用本文： | 段毅.大豆生化成分及其生理功效[J].甘肃科技,2005,21(3):168-169. |
| 作者姓名： | 段毅 |
| 作者单位： | 甘肃省天水农业学校,甘肃,天水,741401 |
| 摘 要： | 对大豆的生化成分蛋白质、油脂、碳水化合物、无机盐、维生素等做了介绍，并对大豆蛋白、大豆多肽、大豆油脂、大豆低聚糖、膳食纤维、大豆异黄酮、大豆皂苷和胰蛋白酶抑制剂等活性成分与人体生理的功效作了系统的阐述。 |
| 关 键 词： | 大豆 生化成分 生理功效 |
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