过氧化氢酶活性测定方法的研究进展

过氧化氢酶为含铁卟啉的结合酶,是一种广泛存在的抗氧化酶,能维护细胞的稳定性和完整性,起到保护细胞的作用。它普遍存在于各类粮食中,其活性的高低与种子的生活力水平及粮食品质之间有一定的相关关系,故测定其活性具有重要意义。本文综述了测定过氧化氢酶活性的各类方法。