高效液相色谱法测定烤香鸭肉串中的苯并[a]芘 |
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引用本文: | 周小波.高效液相色谱法测定烤香鸭肉串中的苯并[a]芘[J].科技咨询导报,2010(1):21-21. |
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作者姓名: | 周小波 |
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作者单位: | 衡阳市产商品质量监督检验所,湖南衡阳,421001 |
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摘 要: | 苯并a]芘属强致癌物质,食物在烧烤过程中往往会产生此类有害物质。国标GB/T5009.27《食品中苯并a]芘的测定》采用荧光光度法和目测比色法测定食品中的苯并a]芘,此方法存在取样量大,提取、净化、分离繁琐和测定结果重现性不太好的缺点,本文研究了用高效液相色谱法测定烧烤肉中苯并a]芘的方法,具有取样量少,提取、净化简单,且可直接在高效液相色谱仪上分离测定及重现性好的优点。
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关 键 词: | 苯并[a]芘 高效液相色谱法 重现性 |
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