FMEA在食品质量安全管理中的应用 |
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引用本文: | 杨霞.FMEA在食品质量安全管理中的应用[J].中州大学学报,2012,29(5):125-128. |
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作者姓名: | 杨霞 |
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作者单位: | 河南职业技术学院烹饪食品系,郑州,450046 |
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基金项目: | 河南省政府招标项目(2011B387) |
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摘 要: | 介绍了失效模式与影响分析(FMEA)的原理、分类、实施步骤和方法学,并研究了FMEA与HACCP、ISO2200质量安全管理体系的结合,探讨了FMEA在食品新产品开发质量控制中的应用.FMEA具有定量化和可靠性显著特点,因此FMEA在食品质量安全管理中的应用将越来越广泛.
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关 键 词: | 失效模式与影响分析 食品安全 危害分析和关键控制点 ISO 22000 |
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