| 大豆分离蛋白酶解过程的研究与产物分析 |
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| 引用本文： | 郑玉锖,李珑,李建才,刘树滔,陈儒明,陈躬瑞,张蓉真,饶平凡.大豆分离蛋白酶解过程的研究与产物分析[J].福州大学学报(自然科学版),1996(2):109-113. |
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| 作者姓名： | 郑玉锖 李珑 李建才 刘树滔 陈儒明 陈躬瑞 张蓉真 饶平凡 |
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| 作者单位： | 福州大学生物工程研究所 |
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| 摘 要： | 将大豆蛋白（ＳＰＩ）经过Ａｓｌ．３９８中性蛋白酶水解，可以获得良好溶解性的多肽，氢基酸及ＩＳＳＰＨ等极有利用价值的大豆水解产物．本文探讨大豆分高蛋白经酶水解后产物（ＳＰＨ）的水解度及粘度变化．通过ＳＤＳ－ＰＡＧＥ，半微量－凯氏定氮法，Ｇ－２５凝胶过滤，双缩脲法和茚三酮法分析ＳＰＨ的可溶上清液和不溶渣滓中成分变化情况，并探讨了水解大豆蛋白在食品上的应用．因为其在营养上有更多的优点，可以作为功能型食品的原料开发出具有生理活性作用的食品．
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| 关 键 词： | 大豆水解蛋白（SPH） SDS－PAGE Asl．398中性蛋白酶 G－25凝胶色谱 |
Hydrolysis and Analysis of SPI and SPH |
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| Zhen Yuqing,Li Long,Li Jiancai,Liu Shutao,Chen Ruming,Chen Gongrui,Zhang Rongzhen,Rao Pingfan.Hydrolysis and Analysis of SPI and SPH[J].Journal of Fuzhou University(Natural Science Edition),1996(2):109-113. |
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| Authors: | Zhen Yuqing Li Long Li Jiancai Liu Shutao Chen Ruming Chen Gongrui Zhang Rongzhen Rao Pingfan |
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| Institution: | Zhen Yuqing; Li Long; Li Jiancai; Liu Shutao;Chen Ruming;Chen Gongrui; Zhang Rongzhen;Rao Pingfan(Institute of Biotechnology,Fuzhou University,Fuzhou,350002) |
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| Abstract: | The Soy Protein Isolate(SPI) was hydrolyzed with Asl.398 subtilisin in the constrant condition and we obtained useful Soy Protein Hydrolysate(SPH) including soluble polypetides and amino acids.This paper discusses the degree of hydrolysis(DH) and viscosity of SPHs at different times,as well as the change of amino acids,polypeptides,protein in the supernatent and dregs of SPHs,by which we try to find out the application of SPHs in food,medicine and other fields,because of its advantage in nutrition properties and biological function. |
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| Keywords: | SPHs SDS-PAGE Asl 398 subtilisin G-25 GEL filtration chromatography |
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