| 紫苏籽抗氧化肽的制备工艺研究 |
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| 引用本文： | 胡 磊,陈艺宾,王惠敏,孟 春,洪 晶,叶南慧.紫苏籽抗氧化肽的制备工艺研究[J].福州大学学报(自然科学版),2017,45(5):742-747. |
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| 作者姓名： | 胡 磊 陈艺宾 王惠敏 孟 春 洪 晶 叶南慧 |
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| 作者单位： | 福州大学生物科学与工程学院,福州大学生物科学与工程学院,福州大学生物科学与工程学院,福州大学生物科学与工程学院,福州大学生物科学与工程学院,福州大学生物科学与工程学院 |
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| 基金项目： | 福建省教育厅科研资助项目 |
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| 摘 要： | 采用碱提酸沉法从紫苏籽粕中提取蛋白质,进行蛋白酶筛选,发现紫苏籽蛋白经碱性蛋白酶酶解后有最好的抗氧化活性和水解度(DH).在单因素试验的基础上,采取响应面分析方法,并建立数学模型,确定最佳酶解工艺.试验结果表明:各因素影响紫苏籽粗蛋白酶解液DPPH自由基清除率的主次顺序是:加酶量酶解时间pH值,最佳条件是:加酶量3 000 U·g~(-1),酶解时间5.00 h,pH值9.80,温度50℃,此时DPPH自由基清除率为73.64%,说明紫苏籽蛋白质酶解多肽拥有很高的抗氧化活性.
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| 关 键 词： | 紫苏籽，抗氧化肽，酶解，响应面分析法 |
| 收稿时间： | 2016/3/16 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2016/6/26 0:00:00 |
Study on preparation of antioxidant peptides from Perilla seed |
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| HU Lei,CHEN Yibin,WANG Huimin,MENG Chun,HONG Jing and YE Nanhui.Study on preparation of antioxidant peptides from Perilla seed[J].Journal of Fuzhou University(Natural Science Edition),2017,45(5):742-747. |
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| Authors: | HU Lei CHEN Yibin WANG Huimin MENG Chun HONG Jing and YE Nanhui |
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| Institution: | College of Biological Science and Engineering,College of Biological Science and Engineering,College of Biological Science and Engineering,College of Biological Science and Engineering,College of Biological Science and Engineering, Fuzhou University,College of Biological Science and Engineering, Fuzhou University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | perilla seed antioxidant peptides enzymolysis response surface method(RSM) |
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