| 壳聚糖在荔枝果汁研制上的应用研究 |
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| 引用本文： | 林进妹,潘裕添,郭媛丽,吴丽娟.壳聚糖在荔枝果汁研制上的应用研究[J].漳州师范学院学报,2005,18(3):105-110. |
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| 作者姓名： | 林进妹 潘裕添 郭媛丽 吴丽娟 |
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| 作者单位： | [1]漳州师范学院化学系,福建漳州363000 [2]漳州师范学院生物科学与技术系,福建漳州363000 |
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| 摘 要： | 实验结果0.4g/L的壳聚糖对荔枝果汁絮凝沉降速度最快,对荔枝果汁具有很好的澄清效果;而且在脱色功能上也十分显著,色值可提高32.8%.同时壳聚糖对荔枝果汁的可溶性固形物含量不影响.在pH为3-4时,壳聚糖对荔枝果汁澄清与防腐具有很好的稳定性.
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| 关 键 词： | 壳聚糖 澄清效果 防腐 可溶性固形物 色值 |
| 文章编号： | 1008-7826（2005）03-0105-06 |
| 收稿时间： | 2005-02-23 |
| 修稿时间： | 2005年2月23日 |
Study on the Application of Chitosan in Litchi Juice Preparation |
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| LIN Jin-mei,PAN Yu-tian,GUO Yuan-li,WU Li-juan.Study on the Application of Chitosan in Litchi Juice Preparation[J].Journal of ZhangZhou Teachers College(Natural Science),2005,18(3):105-110. |
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| Authors: | LIN Jin-mei PAN Yu-tian GUO Yuan-li WU Li-juan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Chitosan clarification effect antisepsis soluble solids color value |
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