| 牦牛、水牛和普通牛乳中脂肪酸组成及共轭亚油酸含量的比较 |
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| 引用本文： | 郑玉才,龚卫华,杨明,杜晞,金素钰.牦牛、水牛和普通牛乳中脂肪酸组成及共轭亚油酸含量的比较[J].西南民族学院学报(自然科学版),2014,40(5). |
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| 作者姓名： | 郑玉才 龚卫华 杨明 杜晞 金素钰 |
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| 作者单位： | 西南民族大学生命科学与技术学院,四川成都,610041 |
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| 摘 要： | 为阐明牦牛(Bos grunniens)乳的脂肪酸组成特性,采用气相色谱-质谱方法分析了牦牛乳中脂肪酸的组成及共轭亚油酸(CLA)、亚油酸(LA)的含量,并与普通牛乳、水牛乳进行了比较.结果显示,试验乳样中均可检测出10多种主要的脂肪酸组分,比例最高的为棕榈酸、油酸、硬脂酸和肉豆蔻酸,其比例在牦牛、水牛和奶牛之间存在差异;牦牛乳中总不饱和脂肪酸比例显著高于水牛乳和普通牛乳(P0.05);牦牛乳中CLA含量显著高于水牛乳和普通牛乳(P0.01),但普通牛乳中LA含量显著高于牦牛和水牛乳(P0.01).结果提示,与普通牛乳相比,牦牛乳中高比例的不饱和脂肪酸以及高含量的CLA,赋予其更有益于人体健康的优良特性.
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| 关 键 词： | 牦牛 乳 脂肪酸 共轭亚油酸 气相色谱-质谱 |
Comparison of milk fatty acid composition and conjugated linoleic acid content among yak,buffalo and cow |
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| ZHENG Yu-cai,GONG Wei-hua,YANG Ming,DU Xi,JIN Su-yu.Comparison of milk fatty acid composition and conjugated linoleic acid content among yak,buffalo and cow[J].Journal of Southwest Nationalities College(Natural Science Edition),2014,40(5). |
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| Authors: | ZHENG Yu-cai GONG Wei-hua YANG Ming DU Xi JIN Su-yu |
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