| 两种脱脂米糖膳食纤维的制备和性能研究 |
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| 引用本文： | 胡国华[],,黄绍华[].两种脱脂米糖膳食纤维的制备和性能研究[J].上海师范大学学报(自然科学版),2000,29(2):65-69. |
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| 作者姓名： | 胡国华[] 黄绍华[] |
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| 作者单位： | 1. 上海师范大学,生命与环境科学学院,上海,200234
2. 南昌大学,科学与工程系,南昌,330017 |
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| 基金项目： | 部分研究内容由上海师范大学青年教师科研基金提供资助(DQ9808) |
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| 摘 要： | 以酶法和化学法相结合制备出脱脂米糠不溶性膳食纤维和脱脂米糠半纤维素Ｂ两种膳食纤维，结果得到的制备品理化性能良好，溶胀力和持水力都较理想，膳食纤维含量分别达到７２．３１％和９３．５７％。
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| 关 键 词： | 米糠 膳食纤维 半纤维素 膳食纤维 食品工业 |
| 文章编号： | 1000-5137(2000)02-0065-05 |
| 修稿时间： | 1999年11月3日 |
Study on the Properties of Two Dietary Fibers from the Defatted Rice Bran |
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| HU Guo-hua,HUANG Shao-hua.Study on the Properties of Two Dietary Fibers from the Defatted Rice Bran[J].Journal of Shanghai Normal University(Natural Sciences),2000,29(2):65-69. |
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| Authors: | HU Guo-hua HUANG Shao-hua |
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| Abstract: | The non-soluble rice bran dietary fiber and soluble rice bran hemicellulose B w ere prepared with enzyme and chemical method. The results showed that their wate r holding capacity and swelling capacity were very high. and the yield of dietar y fiber were 72.31% and 93.57% respectively. |
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| Keywords: | rice bran dietary fiber hemic ellulose |
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