| 大豆酸奶的研制 |
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| 引用本文： | 徐鑫,杨训发.大豆酸奶的研制[J].皖西学院学报,2001,17(2):74-77. |
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| 作者姓名： | 徐鑫 杨训发 |
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| 作者单位： | 安徽六安职业技术学院,安徽,六安,237158 |
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| 摘 要： | 本文对大豆酸奶生产中的大豆乳和牛乳的配比，蔗糖和蜂蜜的配比、嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌的比例、发酵温度、发酵时间等工艺条件进行探讨、成功地研制出营养丰富、色、香、味具佳的营养保健型大豆酸奶。
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| 关 键 词： | 大豆酸奶 工艺条件 加工工艺 研制 大豆乳 牛乳 蔗糖 蜂蜜 嗜热链球菌 保加利亚乳杆菌 发酵温度 发酵时间 |
| 文章编号： | 1009-9735(2001)02-0074-04 |
| 修稿时间： | 2000年6月1日 |
Study on Procesing Technology of Soybean - yoghurt |
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| Xu Xin,Yang Xunfa.Study on Procesing Technology of Soybean - yoghurt[J].Journal of Wanxi University,2001,17(2):74-77. |
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| Authors: | Xu Xin Yang Xunfa |
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| Abstract: | This paper has studied the factors including the proportion of soybean milk to cow milk, sucrose to honey, Strep to cocus the rmophitus to lactobacillus bulgaricus and the temperature and the time of fermentation etc, the soybean-yoghurt of high quality in nutrition. health and flavour were made. |
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| Keywords: | soybean yoghurt |
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