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| 糖化醪pH值对酒精浓醪发酵的影响 | |
| 引用本文： | 李勇,刘钺,乔建援,张锋,王秋峰.糖化醪pH值对酒精浓醪发酵的影响[J].创新科技,2014(20). |
| 作者姓名： | 李勇 刘钺 乔建援 张锋 王秋峰 |
| 作者单位： | 河南天冠企业集团有限公司试验中心,河南 南阳,473000 |
| 摘 要： | 浓醪发酵具有设备利用率高、能耗低、酒精生产成本低等一系列的优点，但较高的底物浓度也会对酵母的生长繁殖及酒精发酵产生较大的影响，本试验通过调整糖化醪的pH值并检测发酵成熟醪中酒精度、残总糖等一系列指标，最终确定适合浓醪发酵的糖化醪pH值。 |
| 关 键 词： | 浓醪发酵 pH值 |
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