| 混菌固态发酵啤酒糟的研究 |
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| 引用本文： | 全艳玲,解生权,孟素华.混菌固态发酵啤酒糟的研究[J].鞍山科技大学学报,2002,25(3):180-182. |
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| 作者姓名： | 全艳玲 解生权 孟素华 |
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| 作者单位： | 鞍山钢铁学院高等职业技术学院 辽宁鞍山114002
(全艳玲)，鞍钢医专基础部 辽宁鞍山114000
(解生权)，鞍山钢铁学院高等职业技术学院 辽宁鞍山114002(孟素华) |
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| 摘 要： | 利用不同原料配比进行混菌发酵啤酒糟来提高其蛋白质量分数研究 .研究表明 ,利用木霉、黑曲霉和酵母混菌发酵 ,啤酒糟和麦夫皮配比为 4∶1时 ,在 2 8- 30℃ ,含水量 6 5 % - 70 %条件下 ,发酵 3d后蛋白质质量分数提高到 35 %以上
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| 关 键 词： | 啤酒糟 霉菌 发酵 |
| 文章编号： | 1000-1654(2002)03-0180-03 |
| 修稿时间： | 2001年12月5日 |
Experiment on Ferment of Brewers Spent Grains by Combining Solid Mold |
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| QUAN Yan_ling ,XIE Sheng_quan ,MENG Su_hua.Experiment on Ferment of Brewers Spent Grains by Combining Solid Mold[J].Journal of Anshan University of Science and Technology,2002,25(3):180-182. |
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| Authors: | QUAN Yan_ling XIE Sheng_quan MENG Su_hua |
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| Institution: | QUAN Yan_ling 1,XIE Sheng_quan 2,MENG Su_hua 1 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | brewers spent grains leaf mold ferment |
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